계란 노른자 기름, 난유: 성인병 예방과 건강에 미치는 힘
계란 노른자에서 추출한 기름인 난유는 피의 흐름을 좋게 하는 강력한 작용으로 성인병 예방과 신체에 활력을 주는 식품으로 자리잡고 있다.생명의 신비마저 담고 있는 계란 노른자에는 일반인들이 잘 모르고 있던 또 다른 성분이 있다고 한다. 그것이 바로 난유의 레시친이다.
계란 노른자에서 추출한 기름인 난유는 중약대사전에 의하면 ‘중풍이나 심장질환, 고혈압 등에 좋으며 치료 효과와 예방작용이 있다’고 기록하고 있다. 현대의 과학자들도 난유가 혈중 콜레스테롤을 떨어뜨리고, 신경전달물질을 풍부하게 함유하고 있으며, 혈액의 응고를 막아 동맥경화 등의 성인병 예방에 유효한 효과가 있다고 밝힌다.
1.레시친, 혈관의 청소반장
우선 난유가 함유하고 있는 성분을 분석하여 보면 가장 눈에 띄는 것으로 레시친, 비타민 E, 올레인산, 리놀레산(불포화지방산) 등을 꼽을 수 있다. 그중 가장 관심을 끄는 성분이 바로 레시친이다.
레시친은 원래 사람의 몸을 구성하는 데 중요한 기초물질 중의 하나이다. 동물의 알, 신경조직, 식품의 씨 등 생체 내에 널리 분포하는 레시친은 세포 생체막의 구성성분이며 생명현상에 중요하게 관여하는 것으로 알려져 있다.
지방의 일종인 레시친은 인을 함유하고 있지만 에너지원으로 사용되어 피하에 축적되는 지방과는 달리 우리들 몸의 각조직, 특히 신경계통의 중요한 구성물질이라고 한다. 최근 들어 레시친이 인체 내에서 수행하는 작용들이 밝혀지면서 미국의 많은 의사들이 매일 레시친을 섭취하라고 권하고 있는 실정이라고 한다.
미국의 모리슨 박사같은 경우는 ‘레시친은 체내로부터 다량의 콜레스테롤을 몸밖으로 밀어내는 강력한 작용을 한다’는 임상실험 결과를 발표하였다. 잘 알려진 것처럼 콜레스테롤은 동맥경화나 뇌졸중 등 성인병의 원인이 된다. 레시친은 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리는 일을 하기 때문에 고혈압, 뇌졸중, 동맥경화, 혈전증, 심근경색증의 예방과 치료에 도움이 된다고 박사는 말한다.
또한 레시친은 신경전달물질인 아세틸콜린의 생합성에 관여한다. 아세틸콜린은 자유로운 피하지방을 감소시키고 노화를 방지하는데 큰 역할을 하는 신경전달물질 중 하나이다. 따라서 레시친을 풍부하게 함유한 난유는 피하에 축적되는 지방을 쫓아내고 노화를 방지하는데 큰 도움을 준다.
2.현대인의 슈퍼푸드, 난유
난유에는 레시친 외에도 다양한 영양소가 함유되어 있어 현대인의 건강을 위한 슈퍼푸드로 각광받고 있다. 아미노산, 비타민 E, 올레인산, 리놀레산, 비타민 A, 비타민 D, 비타민 B12 등이 풍부하게 함유돼 있어 영양가 있는 식품으로 평가받고 있다.
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아미노산: 단백질의 구성요소로서 우리 몸의 대사 활동에 필수적인 성분 중 하나이다.
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비타민 E: 강력한 항산화 성분으로 세포 손상을 예방하고 노화를 지연시키는데 도움을 준다.
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올레인산: 단순지방의 한 종류로 심장 건강에 도움을 주며, 염증을 줄여주는 역할을 한다.
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리놀레산: 불포화지방산으로 심혈관 질환 예방에 기여한다.
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비타민 A: 시력 개선과 피부 건강에 도움을 준다.
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비타민 D: 칼슘 흡수를 촉진하여 뼈 건강을 유지하는데 중요한 역할을 한다.
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비타민 B12: 혈액 생성과 뇌 기능에 필수적인 비타민 중 하나이다.
또한, 난유에는 필수 아미노산과 필수 지방산이 적절한 비율로 함유되어 있어 우리 몸의 영양 균형을 유지하는 데 도움이 된다. 특히, 현대인의 식습관이 불규칙하고 고칼로리 음식 위주로 이루어지는 경우가 많기 때문에 난유를 통해 부족한 영양소를 보충할 수 있다.
3.난유의 섭취 방법과 주의사항
난유를 섭취하는 방법은 다양하다. 가장 간단한 방법은 난유를 주스나 우유와 함께 섞어 마시는 것이다. 물론, 요리에 활용하여 맛을 내기도 하며, 난유 캡슐 형태로 구매하여 일일 섭취량을 챙기기도 한다. 하지만 난유를 섭취할 때 주의해야 할 몇 가지 사항이 있다.
다량의 섭취 주의: 과도한 난유 섭취는 지방 섭취량을 늘릴 수 있으며, 칼로리 과잉 섭취로 이어질 수 있다. 건강한 식습관과 균형 있는 식단을 유지하기 위해 적당한 양으로 섭취하는 것이 중요하다.
알러지 주의: 난유에 알레르기 반응을 나타내는 경우가 있으므로 난유를 처음 시도할 때는 소량으로 시작하여 어떠한 부작용도 없는지 확인해야 한다.
의사와 상담: 난유를 건강상의 이유로 섭취하려는 경우, 반드시 의사나 영양사와 상담해야 한다. 개별적인 건강 상태와 목표에 따라 적절한 섭취량과 방법을 결정할 수 있기 때문이다.
4.만드는 방법: 집에서 난유 만들기
만들어 먹는 데에 어려움을 겪지 않으려면 집에서 난유를 만들어보세요. 닭이 낳은 유정란으로 만든 난유는 건강에 좋고 맛있습니다. 아래에서는 집에서 난유를 만드는 방법에 대해 자세히 알아보겠습니다.
1. 재료 소개
난유를 만들기 위해서는 다음 재료가 필요합니다:
유정란
스테인레스 냄비 또는 프라이펜
가스불
2. 난유 만들기 단계
2.1 유정란 선택
먼저, 난유를 만들기 위해 집에서 키운 닭이 낳은 유정란을 사용하세요. 이 중에서 흰자는 버리고 노른자만을 취해주세요.
2.2 노른자 섞기
노른자만을 취한 후, 잘 섞은 뒤 스테인레스 냄비나 프라이펜을 가스불에 올려 3분간 센 불로 가열합니다.
2.3 계란 터뜨리기
가열 중에 계란의 노른자를 터뜨려서 휘저어 넣어줍니다.
2.4 중불로 조절
가스 불을 중불로 하고 냄비의 뚜껑은 연 상태로 두세요. 계란이 다 구워서 겉쪽이 검게 타면 뒤집어 주세요.
2.5 마무리
안쪽까지 검게 타면 젖가락처럼 것으로 짓이겨서 뚜껑을 덮고 잠시 그대로 둡니다. 노른자가 눌어붙어도 염려하지 말고 검게 타서 벌집처럼 될 때까지 충분히 구워야 합니다.
2.6 보관
난유를 만들 때 한 개의 유정란으로 보통 2g 정도의 난유가 나옵니다. 오래 보관해도 부패하지 않으므로 여유 있게 저장해 둘 수 있습니다.
2.7 팁
난유를 만들 때에는 닭이 낳은 유정란을 사용하는 것이 좋습니다. 방목한 닭이 낳은 유정란은 영양가가 풍부합니다.
3. 복용 방법
3.1 난유 섭취
한 번에 찻숟갈로 1/2을 하루에 2~3회 식후에 먹는 것이 좋습니다.
3.2 캡슐 활용
난유를 그대로 먹기 어려운 경우 캡슐(한 개가 1회분)에 넣어서 먹을 수도 있습니다.
3.3 혼합 음료
조청, 매육엑기스, 산야초 효소 등을 희석해서 난유와 함께 마셔도 좋습니다.
4. 건강 상의 이점
난유에는 성인병과 피로회복에 도움을 주는 타우린, 리놀산, 올레인산, 리놀레인산(불포화지방산) 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 타우린은 담즙분비 촉진, 간장기능 부활 및 해독 작용, 이뇨작용, 해열, 진통, 소염작용, 숙취해소 등에 효과가 있습니다. 불포화지방산은 콜레스테롤 배설작용, 동맥경화와 고혈압의 예방과 치료, 비만방지, 항암작용 등을 합니다.
결론
계란 노른자에서 추출한 기름인 난유는 레시친을 비롯한 다양한 영양소를 함유하고 있어, 성인병 예방과 건강한 신체 유지에 도움을 주는 식품으로 주목받고 있다. 그러나 과도한 섭취나 알러지 반응에 주의해야 하며, 의사 또는 영양사와 상담하여 적절한 섭취량과 방법을 결정하는 것이 좋다. 현대인의 슈퍼푸드로서 난유를 영양 균형을 챙기는 데 활용할 수 있으며, 건강한 생활 습관과 함께 섭취하면 몸에 아주 좋습니다.
